ケチャップは入るけど、砂糖なしなのでさっぱり。浅漬け感覚で。ソースにも使えます。
このレシピの生い立ち
サラダの本で見たピクルスのレシピをノンオイルにアレンジしました。
材料
- 白ワインビネガー 100ｃｃ
- トマトケチャップ 15ｇ
- 塩 小さじ2/3（3ｇ）
- 水 50ｃｃ
- 野菜ブイヨンの素 1/4個
- スパイス
作り方
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1
今回、スパイスは粒胡椒４～５粒、コリアンダーシード4～5粒、レモングラス(ドライ)2本、タイム(ドライ）一つまみ、にんにく1かけでした。この辺はお好みで。
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2
材料を全て鍋に入れ、一にたち。ちょっと火を通したい野菜は熱いうちに、しゃっきり感を残したい野菜は冷めてから漬けます。玉ねぎや人参、大根などは濃い目の塩水でさっと湯通ししてからつけます。
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3
コツ・ポイント
漬ける野菜はお好みで大きさは2ｃｍ角弱がちょうどよかったです。
