夏休み五目そうめんランチ

暑い日のランチにさっぱりだけど、肉、野菜がたっぷり摂れる美味しい五目そうめんです。このレシピの生い立ち子供の頃、祖母が夏休みのお昼ご飯にいつもこれを作ってくれました。その味が忘れられなくて再現してみました。とても素朴な味です。

1. 豚肉こま切れ 150グラム
2. 長ネギ(青い部分) 10センチ
3. ショウガ薄切り 4枚
4. 酒 大さじ2
5. 砂糖 大さじ1
6. 醤油 大さじ2
7. だしの素 小さじ2
8. 水 200ｍｌ
9. トマト 1個
10. 卵 1個
11. 白だし 小さじ1
12. ナス 2本
13. ハム 4枚
14. なると 4切
15. きゅうり 1本
16. しょうがの甘酢漬け 適量
17. めんつゆ 適量

1. 1

   鍋にショウガ薄切り、水、だしの素、酒、砂糖、豚肉、長ねぎぶつ切り、醤油をいれて中火にかける。

2. 2

   肉に火が通るまで少し煮込み、火からおろして粗熱を取る。

3. 3

   粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。

4. 4

   錦糸たまごを作る。ボールに卵、白だし、水小さじ2を入れてかき混ぜ、油をひいて温めたフライパンに流込み素早く全体に広げる。

5. 5

   玉子の周りがぱりぱりになったらまな板に広げ千切りにして冷やしておく。

6. 6

   ナスにラップをして500ｗで3分位レンジでチンする。かたければさらに30秒レンジにかけ、素早く冷水で冷やしておく。

7. 7

   トマト、きゅうり、なると、ハム、しょうがの甘酢漬けをお好みの形に切り冷やしておく。
8. 8

   沸騰した湯で、そうめんをゆでる。ゆで時間は各そうめんの表示通り。ゆでたらざるにあげ、流水で冷やす。

9. 9

   そうめんをさらに入れ、上に各具材を自由にのせて、豚肉の煮汁も入れる。足りなければ麺つゆを足す。

10. 10

    混ぜて食べる。

コツ・ポイントそうめんを冷やす時は、流水で。氷水に入れるとそうめん本来のうまみが無くなるので必ず流水で冷やすこと。前日から具材を用意して冷やしておけばそうめんに乗せるだけで簡単です。具材は自由ですので、いろいろアレンジしてみて下さい。