中学生の息子の宿題は、「自分の家のシチュー」のレシピをレポートにまとめろとのこと。いろんな宿題があるものです。
このレシピの生い立ち
奥園寿子氏のカスタードクリームのレシピを参考にした。チーズを入れると好評なので、このあたりはうち流。本当は、5は、具の入ってっているなべに牛乳をいれ、そこから湯をすくってバターのほうに入れて混ぜていいが、宿題的にホワイトソースを作った体でやってみた。
材料
- ジャガイモ 中4個
- 豚肉 200グラム
- 玉ねぎ 中3個
- ほうれん草 1把
- 牛乳 400ミリリットル
- 小麦粉 大匙5杯
- とろけないスライスチーズ 2枚
- バター 70グラム
- 塩・胡椒 適宜
作り方
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1
豚肉に塩コショウして炒める
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2
ジャガイモ、玉ねぎを切り、圧力鍋に入れて水をいれ、豚肉も入れ、加圧15分する
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3
融かしバターに小麦粉を入れる
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4
泡立て器で練る
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5
沸かした牛乳を少しずつ混ぜ、練る
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6
なべに移して、スライスチーズを入れて、中火で加熱する。これがうち流のホワイトソース
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7
圧力鍋の中身を普通のなべに移し、中火にかけ、ホワイトソースを融かししていく
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8
ほうれん草を入れて、塩コショウで味を調える。
コツ・ポイント
ホワイトソースは焦げやすいので、火加減に気をつけ、シリコンのゴムベラでなべ底までしっかり混ぜる。IH調理器はこんなとき便利である。
