冷蔵庫にいつでもある酒粕で(^^)
このレシピの生い立ち
酒粕は冬は暖かい甘酒に、夏は冷たい甘酒にいただきます。
材料
- ナス 適量
- 酒粕 １００ｇ程
- 塩 ３ｇ
- 砂糖 １０～２０ｇ
- ミョウバンと塩 少量
作り方
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1
ナスは切り込みをいれ、少量のミョウバンと塩で表面をこすります。
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2
酒粕・塩・砂糖を手でムギュッともみこみ、よく馴染ませます。水分が足りないときは少し水を足して。
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3
２の酒粕にナスを漬けこみます。切り込みを入れたところに、はさむようにして。
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4
表面が乾かないように重しをし、数時間したらいただきます。
コツ・ポイント
みょうばんを使うこととでナスの色は奇麗に仕上がります。
