夏バテ解消薬味たっぷり鰻ちらし寿司

夏バテ解消の鰻と薬味をふんだんに使いました。このレシピの生い立ちホームパーティー用にみんなで食べれるものを作りたくて。実家にいた頃、お祝いごとといえば母はいつもちらし寿司か手巻き寿司をよく作ってくれました。今回は豪華に鰻をメインで！

1. ごはん 2合
2. 鰻 大1尾
3. きゅうり 1本
4. みょうが 3個
5. 三つ葉 1束
6. 大葉 10枚
7. 卵 2個
8. ●米酢 大さじ4
9. ●砂糖 大さじ2
10. ●塩 小さじ1と2/1
11. ごま 大さじ3
12. ごま油 大さじ1と2/1
13. すしはね （好みで巻く）

1. 1

   ご飯を炊く。

2. 2

   きゅうりは薄切りにして塩を小さじ2/1まぶし（分量外）水分を出して水気を切っておく。

3. 3

   ●の調味料を混ぜ合わせ、細切りにしたみょうがを浸しておく。

4. 4

   ご飯が炊き上がったらみょうがを取り出し、調味料を回しかけ、ご飯を切るように混ぜ合わせる。

5. 5

   フライパンにゴマ油をしき、炒り卵をつくる

6. 6

   すし飯にきゅうり、みじん切りした三つ葉、炒り卵、いりごまを混ぜ合わせる。

7. 7

   温めた鰻を1cm幅くらいに切る。

8. 8

   上に細切りにした大葉、みょうが、鰻を散らす。

9. 9

   お皿に盛って出来上がり。そのままでもいいけど好みでのりで巻けば手巻き寿司風でパーティーに◎です

コツ・ポイントみょうがを酢に漬けることでピンクが鮮やかに出ます。