夏にぴったりなちょっとスパイシーなラタトゥイユ
このレシピの生い立ち
父の畑の夏野菜を美味しくたくさん食べたかったので。
材料
- トマト 大４個
- なす ２本
- 玉ねぎ １個
- ピーマン ３個
- パンチェッタ（ﾍﾞｰｺﾝ） ２０ｇ
- にんにく(みじん切り) １片
- オレガノ(乾燥) 小さじ１
- カレー粉 小さじ１
- コンソメ顆粒 １個
- 塩 小さじ１
- ブラックペッパー 少々
作り方
-
1
にんにくはみじん切り。
玉ねぎ・なすび・ピーマン・トマト・パンチェッタはすべて２ｃｍ角切り -
2
オリーブ油でにんにくを炒めて香りだし。そこへ玉ねぎ・パンチェッタをいれ炒める。
-
3
２に、なすび・ピーマンを入れ塩をふりしんなりしてきたらとまとを加える。
コンソメ・カレー粉・オレガノを加えて煮る。 -
4
３に火が通りとろっとしてきたら塩・ブラックペッパーで味を調えて完成。
コツ・ポイント
暑い夏には、ちょっとスパイシーなラタトゥイユで夏バテ解消です。夏野菜の旨みもたくさん味わえます。
