19件もれぽ&話題入り感謝！健康、美容、ダイエットに美味しい酵素シロップ。自分と家族だけのオリジナルジュースですが♡
材料
- 旬のお好み果物 合わせて1000g
- ♡甘夏 3個
- ♡キウイ 2個
- ♡レモン 1個
- 重曹 小さじ1
- 白砂糖 1100g
- 3kgの広口の透明な容器（煮沸消毒します） 一瓶
- 1000ml容器（完成した酵素シロップを入れるためのもの） 1本
作り方
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1
まず、使用する果物を洗います。大きな入れものに水を張り、小さじ1の重曹を混ぜて果物を浸し15分おきます。
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2
綺麗なスポンジでやさしく丁寧に洗い、水気を取る。スポンジはメラミンスポンジがオススメ。重曹で浮いた汚れがよく取れます。
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3
1000gになるまで果物を入れていく。キウイは皮を剥いて、甘夏とレモンはへたや皮や種はそのまま。
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4
1100gの砂糖を用意。容器の底にまず砂糖をしき、果物、砂糖、果物、砂糖…と重ねる。最後は砂糖です。
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5
※この時点で、3kg容器はいっぱい。押さえつけたり絞ったりしないように、キッチンペーパーで蓋をし輪ゴムで止めます。
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6
直射日光の当たらない、家族の集う場所（気温18度前後）に置くのが一番です。
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7
（丸一日後）24時間は触らずそっと放置する。（→放置後）かなり水分が出ました。ここで初めて混ぜます。
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8
1日2回、よく洗って水気を取った素手で50〜60回、底からすくい上げ空気と触れるように混ぜる。（→丸1日後混ぜたところ）
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9
（丸2日後）
※仕上がり量を増やしたい時は、このくらいになったら果物:砂糖＝1：1.1で足す。今回は足さずに作ります。 -
10
（1週間後）
甘味に深みが出て、ほのかにワインのような香りに変わります。砂糖の粒は消えてフルーツもとろんとしています。 -
11
（10日後）
手を入れたら全体からぷくぷく発泡。常在菌の力で酵素を作り始めた証拠です！何となく温かみを感じます。 -
12
（12日後）
混ぜる前から気泡一杯。混ぜるとしゅわ〜っと音を立てて勢いよく発泡し、手を止めても泡が消えません。完成です！ -
13
シロップを濾します。ボウルにザルを乗せ、ガーゼをかけて瓶からシロップを流し入れます。
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14
絞ったり潰したりすると美味しくないです。果物の方も利用できるので、シロップは半日かけて自然に漉します。
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15
濾している間は、上からラップをかけておくと安心です。
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16
これだけの量が取れました。（1000ml容器）綺麗な容器に入れて冷蔵庫で保存します。発酵は進むので密封容器ではないもの。
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17
残った果物は清潔な容器に入れ、そのまま食べたり、ヨーグルトにのせたり、肉料理に利用したりしますが、早めに使い切ります。
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☆搾りかすを使った料理
鶏もも肉の照り焼き
レシピID:19834320 -
19
☆塩レモントッピング
レシピID：20014355 -
20
☆完熟パイナップルで作ったシロップ。無糖ヨーグルトにかけて。（春3週間）
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21
パイナップルのみで作ってFPで崩しジャム状にしたもの。これも無糖ヨーグルトと相性抜群です。
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22
☆赤はトマトや苺を入れて。黄色は金柑が入ってます。7種くらい混合してます。色が楽しいですね。
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23
☆ヨーグルトムースをのせたスイーツ。シロップの方は、生のキウイ酵素なのでゼラチンでは固まりません。ID:19673479
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24
☆酵素シロップをフレーバーウォーター割りで楽しむ。
フレーバーウォーターレシピID:19836169 -
25
☆竜峡小梅で作る酵素シロップ
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26
…補足あれこれ…
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27
①早く作る方法
前回作った酵素シロップを、新しく仕込んだものに大さじ1程度入れる。きび砂糖や三温糖より白砂糖。 -
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麹や玄米を入れる。柑橘系やキウイを入れる。気温18〜25度くらいのところで作る。
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②オススメ果物は無農薬
梨、桃、レモン、苺、りんご、バナナ、熟し梅、葡萄、トマト、ブルーベリーなど -
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③飲み方
ミネラルウォーターか無糖炭酸水で割ります。レモンを絞ったり、ミントの葉を浮かべるのも爽やか。 -
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酵素は熱に弱いので、温かいものを飲みたい時は、47度以下に冷ました白湯を加えます。
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④いつ、どのくらい飲めばいいのか
1日60ccまでを空腹時にいただきます。私は朝一番と夕飯を作る前に。 -
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⑤保存
煮沸消毒した容器に入れて1年持つそうですが、風味がいい2〜3ヶ月以内に飲み切ります。 -
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⑥冬場の酵素作り
ネックウォーマーなどで包み、3週間程であまり発泡しなくても完成とします。風邪の予防にも効果あり。 -
35
⑦柑橘類の苦味が苦手な方は
外側の皮と白いわたの部分を包丁で削ぎ切りして、カットしてから計量してください。 -
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⑧家族で飲む
飲む人はみんな1度は混ぜて自分の常在菌を入れるようにするといいです。 -
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⑨酵素シロップを楽しむ
いつものお風呂に大さじ1杯。。。肌にもいいですし、温まります。万年冷え性の私にも最適。 -
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2014.6.3
『酵素シロップ』の人気検索No.3ありがとうございます( ´ ▽ ` )ﾉ♡ -
39
2014.6.6
自分のレシピに抜かれてまたまた3位（笑）感謝感激です。 -
40
キウイ＆美生ゴールド
すもも＆びわ
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41
酵素シロップのフローズンヨーグルト
