夏の暑さを楽しみましょう！生地こねてピザ食ってシャワーを浴びれば夏バテ知らず！！暑いから発酵が楽ですよ。
このレシピの生い立ち
特選男の料理
http://www.mr-cook.net/italy/pizza.php
を見て何度か作って、簡単に美味しくできるので紹介しました。材料は自分なりに省略した部分があるので詳しくは元ページを参照してください。
材料
- 生地
- A
- 薄力粉 150g
- 強力粉 150g
- ドライイースト 小さじ1強
- 塩 小さじ1
- B
- 40℃くらいのぬるま湯 150cc
- 砂糖 小さじ2
- C
- オリーブオイル 大さじ1
- ソース
- トマト缶（ダイスカット） 1缶
- ニンニク 2かけ（好みで増やしてもOK）
- ブラックペッパー 好きなだけ
- ホワイトペッパー 好きなだけ
- 唐辛子（一味が楽） 好きなだけ
- 塩 少々
- 具
- シュレッドチーズ 200gもあればOK
- 薄切り玉ネギ、パプリカ、輪切りトマト、シメジとかよろしいかと お好みで
作り方
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1
★生地を作ります
Aを計っておっきめのボールで合わせます。 -
2
Bはお湯を沸かして、「お湯：水＝1：2」位で混ぜると良い感じになります。そこに砂糖を溶かします。
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3
混ぜ方について
・指先だけ使って
・なるべく指を直接水につけない（粉を水にかけるように）
・ちっちゃいダマを作るように -
4
③を踏まえて、②を3回に分けて入れて行きます。
水が粉に吸収されてから次の水を入れて下さい。 -
5
この時点でまだだいぶ粉っぽいですが、いっぱい作ったダマをまとめつつ、粉に押しつけるとダマの水分で粉が無くなっていきます。
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6
5，6分くらいこねていれば1つになります！
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7
そしたら、生地にくぼみを作り、Cをそこへ流し込みます。
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8
生地を折って、つぶして、また折って・・を繰り返します。
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9
10分弱こねると、つやが出てきて、ちょっと柔らかくなってきます。そしてイイ汗をかきます。
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10
そしたら丸くまとめてボールに置き、キツク絞ったフキンをかぶせてラップして放置して下さい。夏なので大丈夫。
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11
★ソースを作ります
フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れきつね色になるまで炒めます。 -
12
トマト缶を入れ、調味料をいれてとろみが付くまで煮ます。
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13
★生地に戻ります
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14
30分くらい経ったらきっと驚くほどふくらんでるので、ラップとフキンをちょっとあけて生地を指でぎゅっと押して下さい。
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15
指を離しても生地が戻ってこなかったら、発酵はOKです。（フィンガーテストとかゆうらしい）
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16
乾いたまな板もしくはきれいな作業台に薄力粉を引いておきます。（分量外。カレーのスプーン1杯くらいでOK）
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17
生地を手のひらで押して、ぷしゅーっとガス抜きします。（なんかきもちいです）
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18
生地を4等分して丸めます。（生地は包丁とかで鋭く切った方がいいらしい。）
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19
それらを丸めて、またボールに並べてフキン&ラップかけて30分位2次発酵します。
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20
生地をめん棒で直径20cm位まで伸ばしていきます。
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21
伸ばすのは手でもイイです。きちんと発酵していれば、生地の端っこを持ち上げるだけで重さで伸びていきます。
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22
ここら辺でオーブンを250℃（オーブンの最高温度）で予熱しておくと良いかもしれません。
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23
伸ばしたら表面にオリーブオイルをまんべんなく塗り、フォークで真ん中をプスプス刺していきます。膨らまないようにです。
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24
そしたらオーブンで8分焼きます。焼きすぎるとぱりぱりして具が乗せにくいです。
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25
焼いたら、余熱はそのままにピザソース→チーズ→具の順番で乗せていきます。具は乗せすぎるとピザが湿ってぱりぱりしません。
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26
今度は240度くらいで10分位。焦げ目が付くくらい焼けば完成です！
