夏みかんコンポート と マーマレードジャムをたっぷり作ります。
このレシピの生い立ち
夏みかん皮を茹でた煮汁は床磨きに使います。種は庭に植えると 芽が出ます。ジャムは冷凍保存できます。
夏みかん調理はストレス解消法です。
材料
- 夏みかん10個 果肉2.2kg
- 水 500cc
- クエン酸 小さじ2
- 氷砂糖 500g〜1kg
作り方
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1
無農薬、ノーワックスの夏みかんを使用してます。洗って皮を薄く‥薄く‥むきます。皮はマーマレードジャムを作ります。
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2
ワタを丁寧に取り除きます。
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3
小袋をバラし、果肉を取りだやすいように 包丁で 切り落とします。
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4
切り落とした部分から 両面の皮をむきます。取れるようなら底面も むきます。
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5
夏みかん 1個分の果肉です。
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6
10個の果肉 2.2kgです。
全部 鍋に入れ、水、クエン酸を加え 沸騰直前まで煮て 火からおろします。 -
7
全部を厚手の広口瓶に入れ、氷砂糖を入れます。最初に500g入れて、足りなければ 追加すると良いでしょう。
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8
重石は、大きくて厚いポリ袋に水を入れて輪ゴムで閉じます。水の量は、夏みかんが浮かんで来ないよう、全面を覆える量を入れる。
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9
水入りポリ袋で果肉を覆いました。
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10
24時間 冷暗所保管すると シロップと果肉が 上下に分離します。完成です。ヨーグルトを添えて‥どうぞ♪
コツ・ポイント
ジャムの作り方は、皮を細く切り、鍋で煮て茹でこぼしを3回。12時間 水に浸してから洗う。鍋に夏みかんの皮と、皮と芯を除いて刻んだリンゴ3個、レモン果汁大さじ2を混ぜる。砂糖は皮の重さの半分〜同量、塩少々、焦がさないよう 煮て水分を飛ばす。
