捨ててしまう皮で作るエコでいておいしいおやつです。
このレシピの生い立ち
カルチャースクールのお友達が教えてくれました。
材料
- 夏みかんの皮 ２個分
- 砂糖 皮の重さの1.5～２倍
- グラニュー糖 少々
作り方
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1
①夏みかんはよく洗い、表面の皮を包丁で薄くはぐように削り取る。
➁４つ割りにして実をはずし、皮を薄切りにして水にさらす。 -
2
③➁を鍋に入れてたっぷりの水を加えてゆでる。煮立ったら水に取り、これを３回繰り返し、１晩水につけておく。
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3
④③をざるにあけ水毛を切っておく。
⑤鍋に砂糖の半量と水1/2カップを入れた中に④を入れ、蓋をして7～8分煮る。 -
4
⑥⑤に残りの砂糖を加え、焦がさないように水分がなくなるまで煮詰める。
⑦熱いうちに１枚ずつ、グラニュー糖をまぶす。 -
5
⑧包装紙に⑦を並べて、風通しの良い日陰で乾かし、べたつかないようになったら出来上がり。
コツ・ポイント
皮は黄色い部分をはいでください。ほろ苦いのが好きな方は、少し黄色い皮を残すようにはぐといいです。乾かすときに日に当てると、ベタベタしてしまうので注意してください。夏みかんを並べる紙は、ぜひ通気性のよいものを使用して下さい。
