見た目も可愛い杏仁豆腐♡
このレシピの生い立ち
大好きなスイカが美味しかったので デザートにしたくて。
材料
- 杏仁液
- 杏仁霜 大さじ２と半分
- 砂糖 大さじ１と半分〜２
- 生クリーム １００cc
- 牛乳 ２００cc
- 粉ゼラチン ５g
- 粉ゼラチン用水 大さじ２位
- スイカ液
- 飾り用スイカ １００g
- スイカの絞り汁 １５０cc
- ゼラチン ３〜５g
- ゼラチン用水 大さじ１〜２位
- 水 ５０cc
作り方
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1
杏仁液を作る。
ゼラチンに水を入れふやかしておく。 -
2
鍋に杏仁霜 砂糖 水を入れてザラザラが無くなるまで よーく混ぜる。
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3
混ざったら弱火に掛けて混ぜながらトロッとさせる。糊状でトロッと。
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4
生クリーム 牛乳を入れてよく混ぜ その後弱火に掛けて人肌に温める。
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5
ふやかしておいたゼラチンを６００Wで１０秒加熱して溶かす。
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6
溶かしたゼラチンを人肌に温まった杏仁液に入れてよく混ぜる。
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7
カップに半分〜７分目位まで注ぐ。
今回は手のひらに乗るサイズの小さいカップで９個にしました。 -
8
冷凍庫で約３０分位冷やす。
途中で様子をみて 固まってる感じがするまで冷やす。揺らしてみて揺れ過ぎるとスイカが沈みます！ -
9
冷やしている間にスイカ液を作る。
ゼラチンに水を入れてふやかしておく。
今回は緩めにしたかったので３gで。 -
10
スイカを小さめのサイコロ状に適当に切る。種はそのままでも大丈夫。
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11
切ったらお茶の袋などに入れて絞る。
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12
飾り用のスイカをサイコロに切る。種は綺麗に取る。
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13
ふやかしておいたゼラチンを６００Wで１０秒加熱。
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14
スイカ液を６００Wで２０秒加熱。
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15
ボウルにスイカ液とゼラチンを入れてよく混ぜる。混ぜたら飾り用のスイカも入れる。
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16
杏仁液が固まっているのを確認したら スイカ液を注ぐ。
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17
注いだら冷蔵庫でよーく冷やして出来上がり。
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18
美味しく召し上がれ！
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「杏仁」の人気検索でトップ10入りしました。 2016/07/26
ありがとうございます！
コツ・ポイント
どの工程も加熱し過ぎないようにする。
その都度よーく混ぜる。
その都度よーく混ぜる。
