野菜カレーでさっぱりと、揚げナス・トンカツ添えでスタミナもつけちゃいましょう！作るにも簡単、食べたら満足、夏の疲れを吹き飛ばす一品です。
このレシピの生い立ち
トンカツの衣があまってナスをフライにしてみたら、これけっこういい感じです。今度はトマトも揚げてみたい。
材料
- なす ２本
- 玉ねぎ １個
- ジャガイモ ２個
- にんじん １本
- にんにく １かけ
- ローリエ ２枚
- カレー粉 半箱（５皿分）
- 固形コンソメ ２個
- しお 少々
- こしょう 少々
- 豚ローストンカツ用 １枚
- 卵 １個
- 小麦粉 少々
- パン粉 少々
- サラダ油 適量
- オリーブオイル 適量
作り方
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1
野菜を切り、フライパンでにんにくをまずいため、香りが出てきたら玉ねぎを入れる。
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2
玉ねぎがしんなりしてきたら、他の野菜を全部いれ、
塩コショウをしていためる。 -
3
なべにバターを大さじ１溶かしておく。野菜がしんなりしてきたら火を止め、２をなべにうつす。
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4
３に水を５カップ入れローリエをいれ、固形コンソメを入れ、強火で煮る。
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5
４が沸騰してきたら弱火にして野菜に火が通るまで煮る。
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6
５を煮ている間、トンカツと揚げナスを作ります。豚ロース肉に塩コショウをし、棒などでよくたたく。
ナスは斜め輪切りにする。 -
7
豚肉、なすに小麦粉をまぶし、溶き卵をくぐらせ、パン粉をつける。
フライパンにサラダ油とオリーブオイルを半々にいれ熱す。 -
8
豚肉、ナスをそれぞれ揚げる。
その間に５にカレー粉をいれ、カレーを完成させる。
トンカツ、揚げナスが出来上がったらお皿に盛り付けて出来上がり。
