たまにはきゅうりを煮てみませんか？冷やして食べる煮物です。
このレシピの生い立ち
冬瓜も胡瓜も瓜。冬瓜の煮物があるのなら、胡瓜の煮物が有っても・・・と思い、煮たら美味しかった。
材料
- 厚揚げ １枚
- きゅうり 一本
- 濃縮タイプめんつゆ 大さじ３
- 水 大さじ９（１３５ｃｃ）
- 寒天 小さじ１／８
- 濃縮タイプめんつゆ 大さじ１
- 水 大さじ１
- ねぎの小口切り 適宜
作り方
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1
きゅうりの皮をむき、乱切りにする。
厚揚げを油抜きし、一口大に切る。 -
2
濃縮タイプのめんつゆ大さじ３と、めんつゆの３倍の水（大さじ９）、１を入れ１５分程煮る。
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3
水を張ったボウルに２を漬け、急激に冷やし（味を浸みこませる為）冷ます。
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4
煮汁と具材を分ける。
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5
寒天と残った煮汁、濃縮タイプのめんつゆ大さじ１と水大さじ１（１００ｃｃにする。）を鍋に入れ、火にかける。
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6
煮立ったら、更に１分ほど煮立たせる。
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7
小さめのタッパーに入れ冷やし固め、ジュレを作る。
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8
具を器に盛り、食べる直前にジュレを崩し上にかけ、ねぎをのせる。
コツ・ポイント
厚揚げを入れなくても、キュウリだけでも美味しい。食べる直前に良く冷やしたジュレをかける。寒天で固めなくても、美味しい。
