夏の常備菜彩り野菜の焼きびたし

彩りとゴマ油の香りが食欲増進間違い無し！簡単調理でアレンジ自在です。
このレシピの生い立ち
作りおきできるので、我が家の定番常備菜になってます

材料

  1. 茄子 2本
  2. パプリカ 1本
  3. サラダ油 適量
  4. ※めんつゆ(３倍濃縮) 50ml
  5. ※水 50ml
  6. ※ゴマ油 少々
  7. 鰹節 一掴み
  8. 唐辛子(輪切り) 少々

作り方

  1. 1

    茄子は縦に４等分に切り酢水(分量外)にさらしあく抜きしておく

  2. 2

    パプリカは縦に４等分に切る

  3. 3

    フライパンに多目にサラダ油をひき、1と2を全面を揚げ焼きにする

    ★高めの温度で素早く焼くと鮮やかな色に仕上がります

  4. 4

    3を揚げ焼きしたらキッチンペーパーなどに取り、余分な油を切っておく

  5. 5

    ※をタッパーに入れ、油を切った4を並べて入れる

    ★野菜がヒタヒタに浸からないようならめんつゆと水を1対1の割合で足す

  6. 6

    鰹節と唐辛子を入れ軽く混ぜ合わせる

  7. 7

    直ぐに食べても良し。一晩置いても良し。

    食感の違いが楽しめます

コツ・ポイント

茄子とパプリカだけでなく、ズッキーニやキノコ類、オクラやインゲン豆でもOKです

焼きすぎると彩りが悪くなるので注意すること

Tags:

※めんつゆ(３倍濃縮) / ※ゴマ油 / ※水 / サラダ油 / パプリカ / 唐辛子輪切り / 茄子 / 鰹節

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