作り置きの天出汁や干し椎茸の甘煮を使った、わが家の絶品素麺です◎
夏の定番◎
材料
- 素麺 1人分
- 卵 1個
- 干し椎茸の甘煮 1個
- きゅうり 1/3
- 天出汁 適量
- 刻みネギ 適量
- 生姜(チューブ) 適量
- いりごま 適量
作り方
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1
錦糸卵を作ります。
ボウルに卵1個を割り入れ、塩ひと摘み、味の素ひと摘み加え掻き混ぜます。
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2
良く熱したエッグロースターに油引きで満遍なく油を引き、1の卵を加えます。片面の火が通ったら菜箸で裏返し、両面を焼きます。
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3
両面火が通ったらリードに置き
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4
更に上からリードを被せ、余分な脂を吸わせます。
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5
少し冷めたら半分に切り2枚を重ね刻んでいきます。
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6
素麺2杯分くらいの分量ができるので、余った錦糸卵は冷蔵庫で保存しましょう。
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7
次に干し椎茸の甘煮
（レシピID : 20102809）
を用意し、軸の部分を切り -
8
千切りにします。
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9
きゅうりは1/3程度を斜めに切り
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10
重ねてから、歯応えが残るくらいの太さに切り
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11
少し冷水に浸す事でシャキっとした食感が出ます。
※残ったきゅうりは水に浸けたまま冷蔵庫で保存しましょう。足が早いので注意 -
12
沸騰したお湯に素麺を入れ
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13
鍋の中で素麺が躍りつつ、鍋から吹きこぼれない程度の火力で指定時間茹でます。
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14
指定時間茹であがったらすぐにザルに落とし、水で冷やします。
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15
つゆを入れる小鉢に刻みネギ、生姜を適量入れ、天出汁
（レシピID : 20358480）
いりごまを加えます。 -
16
素麺から熱が取れたら器に氷を入れ、盛り付けて出来上がり◎
コツ・ポイント
○錦糸卵、干し椎茸の甘煮、きゅうりは事前に作り置きしておくと捗ります◎
