火を使わずに作れるので、夏場は毎週のように食べてます。キュウリどっさりがウチ流です。
このレシピの生い立ち
本式は干物や味噌を焼いたりしますが、なくてもイケるのでは？ と試したらおいしかったので。
材料
- キュウリ 4本
- 味噌 大さじ6杯
- 白ゴマ 大さじ5杯
- 白だし 小さじ1杯
- 水 5カップ
- 豆腐 1/2丁
- ミョウガ 好きなだけ
- 青じそ 好きなだけ
- ご飯 ※麦ご飯や雑穀ご飯がオススメ。 好きなだけ
作り方
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1
白ゴマをすります。
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2
白ゴマをすったすり鉢に、味噌を入れてさらにすります。※省略もしてもOK。
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3
水を徐々に入れてすり混ぜます。白だしも加えます。
ウチはすり鉢が小さいので、このへんで鍋に移します。 -
4
キュウリを薄切りにして、3に追加します。自分は鍋の上でスライサーで直接薄切りにして入れちゃいます。
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5
キュウリを入れたら、冷蔵庫で冷やします。できるだけ冷たくするのがオススメ！
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6
冷やしてる間に、豆腐を細かいさいの目切りにします。ミョウガや青じそも細かく刻みます。
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7
食べる時は、ご飯を軽めに盛って豆腐を乗せ、その上に冷や汁をかけて、薬味のミョウガや青じそを乗せます。
コツ・ポイント
分量を増やすときは、水カップ1にゴマ大さじ1、味噌大さじ1.2くらいの割合で足してください。お味噌によって塩加減が違うので、そのへんは好みで調整を。白だしの量を増やしてもOKです。
豆腐に加えて、竹輪やアジのたたきを乗せてもイケます。
豆腐に加えて、竹輪やアジのたたきを乗せてもイケます。
