夏のポテトサラダ

体力を消耗しやすい夏にこそ食べたい、お酢をたっぷり使ったポテトサラダです。お酢を食べると、元気が出るよね！このレシピの生い立ちマヨネーズを使わないポテトサラダが食べたかったので、作ってみました。

1. じゃがいも 大3個
2. きゅうり 2本
3. たまねぎ 1/4個
4. 酢 大さじ３～４
5. ＥＸオリーブオイル 大さじ２～３
6. 塩・コショウ 適量

1. 1

   ジャガイモはきれいに洗い、皮ごとレンジでチンして、冷める前に皮をむく。

2. 2

   きゅうりと玉ねぎはスライサーで薄くスライスし、塩少々をふってなじませ　しんなりさせる。

3. 3

   皮をむいたジャガイモはボールに入れてしゃもじなどで少しつぶし、そこへ、酢・オリーブオイル・こしょうをいれ、2でしんなりした野菜は水気を絞って加える。（塩がついたまま洗わないで絞るだけ）

4. 4

コツ・ポイント温かいままも美味しいけど、冷蔵庫でうんと冷たくしても美味しい。ジャガイモはあまりつぶし過ぎないほうがいいですよ。