トマトの爽やかな酸味と甘味のマリネ液がトロッとジューシーな焼きナスに染み込んで、箸が止まらない！このレシピの生い立ち冷蔵庫にあった材料で作り置きに作りました。一晩置くとさらに味が馴染んでオススメです！
- なす 2本(210g)
- ロースハム ４枚
- トマト １個(120g)
- オリーブオイル・レモン汁 各大さじ2
- (チューブ)にんにく 2cm
- 塩コショウ 少々
- パセリ(みじん切り) 小さじ2(省いても◎)
作り方
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1
なすは爪楊枝で10ヵ所以上刺し、グリル(トースターでも)で焼き色がつくまで6～7分ほど焼く。
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2
①を待っているあいだに、ハムは半分に切り、3mm幅に切る。トマトはヘタをくりぬき、半分に切り種を取りだし、1cm角に切る
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3
保存容器に②・(a)を入れて混ぜ合わせる。
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4
なすが焼けたら、乱切りに切り③の容器に入れ、あえる。
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5
【代用食材】
○パセリ→青じそでも◎
○トマト→ミニトマトでも◎
コツ・ポイント○グリルやトースターの機種によって焼き時間が異なるので、様子を見ながら焼いてください○一晩置くとさらに味が馴染んでオススメです！○冷蔵保存で3日ほど保存可能○お弁当にいれても◎
