夏に冷めても鶏肉とナスのポン酢和え

冷蔵庫の中でシワシワになったナスでも大丈夫！冷めてもおいしいのでお弁当にも◎

1. 鶏モモ肉 約100g
2. ナス 3本
3. 玉ねぎ（あれば） 1/2個
4. 小ネギ お好みで
5. サラダ油 大さじ3くらい
6. ポン酢 大さじ1くらい
7. 片栗粉 大さじ1/2くらい
8. 白ごま 小さじ2くらい

1. 1

   ナスを食べやすい大きさに切る。時間があれば水に浸けてアク抜きを、なければそのままでも大丈夫（私は気にしません）。

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   鶏肉を食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす。ビニール袋に入れて振ると簡単！

3. 3

   サラダ油を熱し、ナスをやわらかくなるまで炒め揚げる。※フライパン・鍋の大きさによって、油の量は増減して下さい。

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   あれば玉ねぎも一口大に切ったものを入れ、焦がさないように炒め揚げる。

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   ナス（と玉ねぎ）を取り出し、残った油で鶏肉を炒め揚げる。

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   鶏肉の油を切り、ナス（と玉ねぎ）と一緒にしポン酢・白ごまと混ぜ合わせる。お好みで小ネギを飾り完成★

コツ・ポイントナスはたっぷり油を浸み込ませた方がおいしいです。が、油分が気になる方は電子レンジで少しチンしやわらかくしてから調理すると油の量を減らすことができます。