夏にガツンとスタミナカレー焼きそば

美味しい夏野菜と、ブタミンパワーとアーモンドパワーとガーリックパワーで夏を乗り切ろう！
このレシピの生い立ち
我が家で焼きそばを作る時は、ノーマルorカレーorキムチ味なのですが、カレー味が一番好評なので、夏用にちょっと一工夫です。

材料

1

ナスはへたを切り落とし、縦半分に切り、薄めに切る。ピーマンは縦に切ってへたと種を取り除き、更に縦に切り、横にして厚さ５ｍｍ程に切る。
2

にんにくはみじん切りにする。
3

フライパンにサラダ油を入れて、にんにくを入れて弱火にかける。ゆっくり熱して香りを出す。香りが出たら中火にしてアーモンドスライスを入れる。こんがりしたら、にんにくとアーモンドスライスを一旦皿に取り出す。
4

香りがついた油を中火にかけ、豚ひき肉を入れてパラパラになるまで炒める。
5

ナスとピーマンを入れて炒め、カレー粉、ガラムマサラを入れてよく炒める。
6

スパイスの良い香りがたってきたら、焼きそばの麺を入れて、酒をふりかけ、蓋をして少し蒸す。（麺をほぐれやすくするため）
7

ほぐれてきたら、蓋を取り、水分を飛ばすようによく炒めあわせ、添付のソースを入れて、③で取りだして置いた、にんにくとアーモンドスライスを戻し入れて炒めあわせる。
8

お好みで一味唐辛子、粗挽き黒こしょうをふって味を調えて完成。
9

※食べる時ににんにく酢（酢に皮をむいたにんにくを１ヶ月以上漬け込んだもの）をたっぷりかけて食べるとこれまた美味です。