やっぱりラタトゥイユ。パスタにソースに、そのままアンティパストにと使用頻度大です。
このレシピの生い立ち
道の駅で大きなズッキーニを購入。
材料
- ズッキーニ 小２本
- なす ２本
- トマト 大１個
- 玉葱 １個
- にんにく １かけ
- 鷹の爪 １本
- オリーブオイル 大さじ５
- ワイン 大さじ２
- 塩 小さじ２／１
作り方
-
1
とっても大きいでしょ。
おナスも大きいんですよ。
今回は３／１を使いました。 -
2
野菜はすべて１ｃｍ角にきる。
-
3
オリーブオイルに鷹の爪とにんにくスライスをいれ、火にかける。
-
4
３に２の野菜をいれ、いためる。全体に油がまわったら、ワインをいれる。
塩をふりかけ、煮込んでいく。 -
5
野菜から水が出るので、水分はいれない。
小さい火で２０分から３０分煮込んで出来上がり。 -
6
パスタにソースとして使いました。野菜の甘みが出てとってもボーノです。
