わが家の夏バテ解消レシピです！食欲がなくてもこれなら大丈夫(*^^)v油と相性の良いなすを素揚げしてさっぱりと♪このレシピの生い立ち即売所にいつも旬の野菜が並びます。今日は｢竜馬｣という小なすに出会いました！！小なすはみずみずしくて、火を通すと甘みが増してとっても美味しいんですよ♪野菜本来の味を楽しみたかったので、素揚げにしました！
- 小なす(普通の大きさのなす) 5~6本(2~3本)
- 大葉 2〜3枚
- 大根おろし(あれば) 適量
- 片栗粉 少々
- ☆麺つゆ(2倍濃縮) １／２カップ
- ☆みりん 大さじ2
- ☆酢 大さじ2
- ☆水 大さじ2
作り方
-
1
☆の調味料をすべて混ぜ合わせパットなど深さのある容器に入れておきましょう。
-
2
小なすをたて半分に切り、キッチンペーパーで切り口をふく。片栗粉を薄くつける。
-
3
170度の油で5分程揚げる。揚げたナスはキッチンペーパーの上に並べ余分な油をおとします。旨味が出るので押さえないでね！
-
4
あらかじめ作っておいた①に揚げたなすをつけ味をしみ込ませます。
-
5
両面に味をしみ込ませたらお皿に盛りつけます。大葉を散らしてできあがり♪
-
6
夏野菜いろいろバージョン♪なすの他にかぼちゃ、ピーマン、にんじんを素揚げして…①＋大根おろしでさっぱり！
-
7
素揚げした野菜＆茹でた豚しゃぶ♪
コツ・ポイントなすはもちろん普通の大きさでもOKです！その場合はたて横半分の4つに切ってください。なすは揚げる直前に切るとあまりアクが出なくて良いですよ！片栗粉を薄くまぶすとなすの油を吸う量を少し減らすことができます♡冷蔵庫で冷やしても美味しいです
