変身おもてなし鶏の野菜巻き卵巾着

いんげんはヘタと筋を取り５cmの長さに。

ごぼうは長さ５cmを細切りにし、水にさらす。

人参も長さ５cmの拍子木切りに。

野菜はお皿にラップかけして、レンジで軽く(葉もの野菜モード)加熱します。

※水分必須

※鶏肉もも肉を使う場合は…

皮を取り(⑭へ)、鶏肉を均一に平らになるようにし、塩コショウをします。

※鶏挽き肉を使う場合は…

鶏肉におろした生姜、塩コショウとマヨネーズ一絞り(小さじ１程度)を捏ねます。

油あげを湯通しし、長い面を１面(写真の赤線)を残し、他３面(写真の青線)の端を切ります。

切り落としたものは⑥で使用。

油あげを開いた上に鶏肉を乗せます。

その上にまとめて②の野菜と⑤で切り落とした油あげも乗せます。

⑥を手前から巻き、最後は油あげが重なるように鶏肉を中に入れて、楊枝などで止めます。

フライパンに油をしき、楊枝で止めた所を下にして弱火で焼き始めます。

少しずつ回転させて、全体に火を通します。

鶏に火が通ったら、火を止め、砂糖とめんつゆ、水大さじ１を加え、弱火にかけます。

少しずつ回転させ、全体にタレが付くようにします。

タレの水分が無くなったら、水を小さじ１ずつ足すようにして下さい。

楊枝を取り、１cm幅に切り、お皿に盛ります。

フライパンに残ってるタレをかけて鶏の野菜巻き完成です。

【もう１品】

[1]余った油あげを半分に切り、油あげの中に野菜(手順①②した)と卵を入れ、楊枝で止めます。

[2]水１カップ、めんつゆ大さじ１、砂糖２つまみで⑫を10分程、煮ます。

卵巾着の完成です。

【更にアレンジ】

⑬の煮汁に水50ml、醤油小さじ１と③の鶏皮、長ネギ(①のインゲン等)を加えて、汁物の完成です。

【更にアレンジ②】

⑬の汁で煮るとき、半分に切った油あげを入れて、卵巾着と一緒に取り出し、酢飯を詰めれば、おいなりさん。

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