塩麹効果でまろやかな深みのある風味となって、あえて調味料を加えなくても大満足いくペペロンチーノです。
このレシピの生い立ち
ピリリッと程よい辛さのペペロンチーノが食べたくなって、主人と２人の夕食に作りました。子供たち用には、赤唐辛子抜きで♪
材料
- スパゲティ １６０ｇ
- にんにく ２片
- ベーコン １００ｇ
- しめじ １袋
- 赤唐辛子（小口切り） 大さじ１
- 塩麹 大さじ１・１／２
- スパゲティの茹で汁 ２０ｃｃ
- ブラックペッパー 適量
- オリーブオイル 適量
作り方
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1
にんにくはは薄切り、唐辛子は細かく、ベーコンは１ｃｍ幅、しめじは小房に分けておく。
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2
フライパンにオイルはひかず、ベーコンを炒め、油がでてきたら、ニンニクを加え香りをだす。
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3
その後にオリーブオイルを加え、赤唐辛子をいれ、しめじを入れて炒める。
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4
塩麹を加え、全体を絡め少し煮込んだら、スパゲティの茹で汁を入れて全体をと絡ませれば出来上がり。
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5
お皿にもって、ブラックペッパーをかけ、召し上がれ。
コツ・ポイント
にんにくを炒める時、焦がさないように気をつけてくださいね。
