【基本の塩麹】
日本古来の発酵食品で、健康・美容に最適です。
少し使うだけで素材が柔らかく、味が丸くなります◎
材料
- 麹 150g
- 塩 50g
- 水 150cc～
作り方
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1
麹は、両手ですり込むように、固まりをパラパラにする。
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2
塩を加え、両手ですり潰すように、馴染ませる。麹に傷を付ける様にすると、味がしみて美味しい塩麹になります。
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3
水を加えて、潰すように馴染ませる。水加減は、麹がひたひたにかぶる位まで。
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4
常温で1週間程度、1日1回かき混ぜ、その後冷蔵保存。
コツ・ポイント
冬は常温で約1週間、1日1回混ぜて発行後に冷蔵保存。
夏は常温で約3日間、1日1回混ぜて発行後に冷蔵保存。
※冷蔵で半年は持ちます。
～いろんな使いミチ～
・カリフラワーの花椒塩麹漬け レシピID :18125213
・豚肉、鶏肉の塩麹漬け
夏は常温で約3日間、1日1回混ぜて発行後に冷蔵保存。
※冷蔵で半年は持ちます。
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