塩麹鶏肉じゃが

さっぱりと塩麹と鳥肉で作る肉じゃがです。このレシピの生い立ち塩麹レシピ本には、豚肉でと書いてありましたが、鶏肉に変えて作ってみました。

1. 鶏肉(もも肉) 1枚
2. じゃがいも ３個
3. 人参 1/2本
4. 玉ねぎ １個
5. しらたき 1袋
6. インゲン 適量
7. 水 400ｃｃ
8. 塩麹 大さじ１
9. 酒 大さじ１
10. 醤油 小さじ１
11. みりん 大さじ１

1. 1

   鶏肉、じゃがいもは一口大に切ります。人参は乱切り、玉ねぎは1ｃｍ幅位のくし切り。しらたきは下茹でして食べやすい大きさに。

2. 2

   鍋に油大さじ1を入れ熱して鶏肉の皮目から入れて炒めます。鶏に火が通ったら、玉ねぎ、人参、ジャガイモ、しらたきを炒めます

3. 3

   具材にある程度火が通ったら、水を入れ再び沸騰したら、アクを取ります。塩麹と酒を入れ、中火で15～20分位煮込みます。

4. 4

   鍋を煮込んでる間に、インゲンは筋を取り、さっと茹でておきます。

5. 5

   ３の鍋に醤油、みりんを入れて味を整えて茹でておいたインゲンを入れ、弱火で５分位煮込んだら出来上がりです。