塩麹餃子

具にもタレにも塩麹で旨味UP♪
このレシピの生い立ち
今更ハマった塩麹…。大好きな餃子に入れたら美味しいのでは？と思い作ってみました♬

材料

  1. 餃子の皮（大判） 30枚
  2. 豚ひき肉 150g
  3. 白菜 4枚
  4. 葱（みじん切り）※ 大さじ3
  5. ★にんにく(みじん切り) 1かけ
  6. ★生姜(すりおろし) 1かけ
  7. ★醤油 小さじ1
  8. ★酒 大さじ1
  9. ★塩麹 大さじ1
  10. ★ごま油 小さじ1
  11. ★胡椒 少々
  12. ★オイスターソース 小さじ1/2
  13. タレ
  14. 水 大さじ1
  15. 醤油 大さじ1.5
  16. 酢 小さじ2
  17. 塩麹 小さじ1
  18. 砂糖 小さじ1
  19. ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1

    白菜は粗めのみじん切りにし、分量外の塩2つまみでもんでしぼっておく。

  2. 2

    ボウルにひき肉を入れまずよく粘りを出してから★を入れて更に練る。

  3. 3

    2に1の白菜と葱を入れさっと混ぜ、皮で包む。

  4. 4

    サラダ油（分量外）を熱したフライパンに餃子を並べ、餃子を焼く。（中火）

  5. 5

    餃子に焦げ目がついたら、フライパンの底1㎝くらいまで湯を入れて蓋をして蒸し焼きにする。

  6. 6

    5の水分がなくなったら完成！タレをよく混ぜ合わせて一緒にどうぞ♪

コツ・ポイント

※葱のみじん切り…どんな葱でもかまいませんが、しっかり包丁で叩いてみじん切りにして下さい。こうすることで葱の風味が出て美味しくなります！

餃子の焼き方は、色々あると思いますのでご自由にどうぞ♪

Tags:

★ごま油 / ★にんにく(みじん切り) / ★オイスターソース / ★塩麹 / ★生姜すりおろし / ★胡椒 / ★酒 / ★醤油 / ごま油 / 塩麹 / 水 / 白菜 / 砂糖 / 葱（みじん切り）※ / 豚ひき肉 / 酢 / 醤油 / 餃子の皮（大判）

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