塩麹風味の豚しゃぶサラダ辛味ソース

豚肉に塩麹をかけて，１枚ずつ分けて，まぶし１０分以上おく。

もやしは，２分ゆでて水切り。

豆苗は，根を切り，半分に切る。生でもよいが，食べにくい方は，ポリ袋に入れ，電子レンジ蒸し。

生しいたけは，軸をとり，９０℃前後で８分，低温蒸しにする。細切り。

ミニトマトは，半分に切る。

１の豚肉を，弱く沸とうしている湯を通して，ペーパーに上げる。

♦材料を混ぜて辛味ソースを作る。

皿に，もやし，豆苗，しいたけ，ミニトマトを盛る。

豚肉をのせ，ソースを添える。