塩麹蒸し鶏de海南鶏飯風チキンライス

マレーシアやシンガポールの海南鶏飯風チキンライスが、塩麹蒸し鶏を使って簡単に作れます。
鼻に抜ける香りは現地と同じ♪

材料

  1. 塩麹蒸し鶏（ID:18967297） １枚
  2. もやし 1/2袋
  3. キュウリ 1/3本
  4. あさつき １本
  5. パクチー お好みで
  6. ライス
  7. 硬めに炊いたご飯 茶碗2杯
  8. おろし生姜 小さじ1
  9. ゴマ油 小さじ1
  10. 塩麹蒸し鶏の蒸し汁　 大さじ2
  11. 中華風ソイソース
  12. 醤油　 大さじ1
  13. 砂糖　 大さじ1/2
  14. ゴマ油　 大さじ1/2強
  15. 蒸し鶏の蒸し汁　 小さじ1～2
  16. チリソース
  17. スイートチリソース　 小さじ2～3
  18. 豆板醤・ナンプラー・レモン汁　 各少々

作り方

  1. 1

    蒸し鶏の蒸し汁を茶漉しで濾す

    （冷えた蒸し鶏を使う場合は容器ごと湯煎して温める／肉が硬くなるので電子レンジは使わない）

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  2. 2

    中華風ソイソースとチリソースを作る

    （中華風ソイソースは砂糖が溶けるように湯煎しておく）

  3. 3

    ご飯をボウルに入れ、おろし生姜・ゴマ油・蒸し汁をご飯にかけてよく混ぜる

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  4. 4

    ご飯をボウルの中に広げ、ラップをかけずに電子レンジ（強/500w）で1分強加熱する（途中で1度混ぜるとなお良い）

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  5. 5

    小さめの丸いお椀にライスを詰め、皿にパカッと出して盛りつける

    • 塩麹蒸し鶏de海南鶏飯風チキンライス作り方5写真
  6. 6

    さっと茹でて軽く水気を絞ったもやしをライスに添える

    • 塩麹蒸し鶏de海南鶏飯風チキンライス作り方6写真
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    そぎ切りにした塩麹蒸し鶏をもやしの上にのせる

    • 塩麹蒸し鶏de海南鶏飯風チキンライス作り方7写真
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    皮を剥き斜め薄切りにしたキュウリとお好みでパクチー、小皿に入れたチリソースを添える

    • 塩麹蒸し鶏de海南鶏飯風チキンライス作り方8写真
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    ソイソースを蒸し鶏にかけて、1cm長さに切ったあさつきを散らす

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    チリソースを蒸し鶏にかけて召し上がれ♪

    • 塩麹蒸し鶏de海南鶏飯風チキンライス作り方10写真

コツ・ポイント

手順４の補足です。

ご飯の水分を飛ばして現地のパサパサ（パラパラ）風ライスに仕上げます。

Tags:

あさつき / おろし生姜 / もやし / キュウリ / ゴマ油 / ゴマ油　 / スイートチリソース　 / パクチー / 塩麹蒸し鶏の蒸し汁　 / 塩麹蒸し鶏（ID:18967297） / 砂糖　 / 硬めに炊いたご飯 / 蒸し鶏の蒸し汁　 / 豆板醤・ナンプラー・レモン汁　 / 醤油　

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