塩麹に漬込んだ豚が良い味わいに♪豆腐のふわふわな食感と合わさりました♪このレシピの生い立ち余ってる材料で何か作ろうと思って。
- 塩麹漬け豚ロース 2枚
- 木綿豆腐 300g
- 人参 3cm
- しめじ 3分の1
- ピーマン 1個
- 生姜 大さじ1.5
- 胡椒 適量
- 小麦粉 大さじ4
- パン粉 大さじ2
- サラダ油 適量
- 茄子 2本
- 新玉ねぎ(小) 2個
- 小ネギ 適量
- ★オイスターソース 大さじ1
- ★甘口醤油 大さじ0.5
- ★お酒 中さじ1
- ★みりん 大さじ1
作り方
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1
半日以上漬込んだ塩麹漬け豚ロースは荒めの微塵切り。油を敷いたフライパンで色が変わるまで炒める。
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2
豆腐はしっかり3分の2程になるまで水を切る。人参、しめじ、ピーマン、生姜は微塵切り。
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3
1と2と小麦粉、パン粉をよく混ぜ合わせる。3〜4等分にして成形。フライパンに油を敷いて蓋をして弱火で両面焼く。
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4
茄子は7mmの縦切り。玉ねぎは7mmの輪切り。両面グリルする。★を合せてレンジで20〜30秒加熱。
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5
茄子を敷き玉ねぎを重ね、ハンバーグを乗せる。小口切りにした小ネギを散らして、ソースを掛ける。
