塩麹冷やし中華

タコと刻み昆布の天ぷらをのせた塩麹タレの冷やし中華です。塩麹の旨味たっぷり新レシピです！このレシピの生い立ち塩の冷やし中華が食べたくてからの～思いつきです

1. 生ラーメン １玉
2. タコの頭 適量
3. 乾燥刻み昆布 二つまみ
4. 水 50cc
5. 小麦粉 適量
6. 塩麹 小さじ１杯
7. みりん 大さじ１杯
8. 昆布だし 小さじ１杯
9. 鰹だし 小さじ１杯
10. ゴマ油 大さじ１杯
11. 刻みネギ 少々
12. 刻み海苔 少々
13. サラダ油 適量

1. 1

   昆布は水で３分ほど戻し、タコはスライスしておく

2. 2

   水に小麦粉を入れて混ぜないでタコと昆布をフライパンにサラダ油を入れて天ぷらにしておく

3. 3

   水50ccに塩麹、みりん、昆布だし、鰹だしを小鍋で温めながらタレを作り冷やしておく

4. 4

   茹で上がった麺をよく水で晒し器に盛りゴマ油を眩して具材をのせてタレをかけて完成

コツ・ポイント天ぷら粉はぐちゃぐちゃ混ぜないゴマ油は麺に絡める