塩麹入りチキンカツ

塩麹を塩の代わりに使用して、定番のチキンカツを作りました☆♪このレシピの生い立ちパサつきがちな鶏胸肉を、美味しく食べたかったから。

1. 鶏胸肉 ２枚
2. 塩麹 小さじ１杯
3. 酒 小さじ１杯
4. コショー 少々
5. 溶き卵 １個分
6. パン粉 適量
7. 小麦粉 適量
8. 油 適量
9. 溶き卵が少し足りない時 牛乳少量を足す

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   ビニール袋に塩麹と、酒、コショー、そぎ切りにした鶏肉を入れ、もんでおき、溶き卵、小麦粉、パン粉も用意する。
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   小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、フライパンに油を２センチほど入れ、最初は弱火〜中火で揚げていく。2分ほど放置。

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   あまり箸で裏返したりせず、２分ほどしたら、様子をみて裏がえす。火加減を気にしながら、又、２分ほど放置。色良く揚がればOK

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   肉の厚さにもよりますが、１センチくらいの厚さですと、早めに揚がります。心配な時は、１つを真ん中で切ってみてください。

コツ・ポイント玉子に少しだけ牛乳を入れると、溶き卵の量を少し増やせますので、１個では足りないかな〜と思った時は入れてください。沢山入れ過ぎますと、シャビシャビになってしまうので、気を付けてください。