塩麹の酵素の力で旨味UP 夏野菜の大量消費 簡単にできてアレンジもできるこのレシピの生い立ち夏野菜たっぷり消費！
- 茄子 ３本
- ズッキーニ １本
- トマト ２個
- パプリカ １個
- ピーマン ３個
- 玉葱 １個
- 塩麹 野菜の重量の１０％
- オリーブオイル 大さじ１
- にんにくみじん 小さじ１
作り方
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1
茄子は乱切り、ズッキーニは厚めのスライス、トマトはざく切り、パプリカとピーマンは乱切り、玉葱は２ｃｍの角切りにする。
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2
ボウルに１の野菜と重量の１０％の塩麹を入れて混ぜ合わせ、１０～１５分程置く。(今回の野菜の重量１ｋｇ、塩麹１０ｇ)
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3
フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、２の野菜を入れて炒める。
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4
野菜から水が出てくるので、水分を飛ばしながら炒める。
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5
水分が飛んで、もったりとしたら出来上がり。
コツ・ポイント●トマト２個→トマト缶１個での代用OKです●他にも：セロリやピーマン。冬には人参、蓮根、牛蒡などこ根菜もおすすめ！●アレンジおすすめ：カレー、春巻き(チーズを入れて)、パスタ(バジルを加えて)など
