さっぱり塩味のチャーシューもおいしいですよ。あまったら刻んで他の料理にも使いやすいです。
このレシピの生い立ち
しょうゆのこってり味付けしたチャーシューは何度も作りましたが、塩味のシンプルな味付けも良いですよ。今回は豚バラを使いましたが、脂っこくないほうが好きな方は肩ロースにすると良いと思います。
材料
- 豚バラブロック １個
- 青ネギ １本
- しょうが薄切り ２枚
- 酒 大さじ２杯
- 塩麹 大さじ４杯
作り方
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1
豚バラブロックをまんべんなくフォークでさして味が染み込みやすいようにしておきます。
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2
ジップロックに薄く切ったしょうがと青ネギ、酒、塩麹と豚バラを入れて、軽く手で揉んで一晩つけておきます。
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3
焼く前に冷蔵庫から出しておいて常温に戻しておきます。
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4
予熱しておいた一八〇度のオーブンで三〇分、途中ひっくり返してまんべんなく焼き目が付くまで焼けば完成です。
コツ・ポイント
肩ロースのときは漬け込んだ塩麹をフライパンで少し煮詰め、ごま油を加えてソースにするとさらに美味しくいただけます。
