塩麹で下味を付けた鶏もも肉をさっと焼いて、トマトとオリーブやハーブに合わせ鍋に入れオーブンにお任せの楽ちんイタリアンです
このレシピの生い立ち
オーブン料理は、下ごしらえをすれば、オーブンに入れておく時間に、他の仕事ができるので上手に使うと楽ちんだったりします。塩麹でお肉やわらか、お箸で崩れます（*^_^*）
材料
- 鶏もも肉 ２枚（一枚を４等分×２）
- 塩麹 大さじ１
- 玉ねぎ(粗みじん切り) １個分
- にんにく（たたいて） １個
- エリンギ １本（半分に切り短冊にカット）
- 完熟トマト １個（へたを取り粗みじんに切る）
- オリーブ １０個
- 白ワイン ５０ｃｃ
- バジルの葉 ４～５枚（ちぎる）
- オレガノ １～２本
- ローズマリー ２～３本
- EX.V.オリーブオイル 大さじ１
- 塩・あら挽き黒こしょう 適宜
作り方
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1
鶏もも肉は、塩麹とあら挽き黒こしょうをまぶし、ローズマリーをのせ、室温で３０分位置く。
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2
フライパンに、オリーブオイルを入れ中火にかけ、皮の方から鶏もも肉を焼く。
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3
こんがり皮目が焼けたら裏返し、もう片面も２分焼いたら、取り出しておく。
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4
３のフライパンに、にんにく、たまねぎ、エリンギを炒める。（鶏を焼いた油で野菜を炒める）
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5
刻んだ完熟トマトも加え、さっと炒める。
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6
オーブンで使える鍋に５の炒めた野菜を移し、中火にかける。
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7
３の焼いた鶏もも肉を鍋に移し、ちぎったバジルの葉、オレガノをのせ、オリーブ、白ワイン、小さじ１の塩を振り５分煮る。
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8
蓋をして沸騰したら、火を止めオーブンに入れる。
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9
１８０度のオーブンで５０分入れる。
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10
５０分おーぶんで煮込んだ鶏もも肉。
柔らかくなっているので優しく取り扱う。 -
11
鍋からアルミホイルに肉だけを取り出し包んで保温する。
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12
バットなどに、のせまだ熱いオーブンで保温しておく。
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13
鍋の水分を中火で煮詰め、ソースにする。とろみが付いたら塩・こしょうで味を整える。仕上げに、EX.V.オリーブオイルをふる
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14
ソースがとても美味しいので、ごはんや玄米ご飯を付け合わせにすると良いです。
コツ・ポイント
鶏肉を焼き始めたら、オーブンを１８０度に温め始めると良いです。
塩麹で下味を付けた肉は焦げやすいので、焦げ過ぎないように様子を見ながら焼くと良いです。
塩麹で下味を付けた肉は焦げやすいので、焦げ過ぎないように様子を見ながら焼くと良いです。
