塩こうじにつけたエビがぷりぷり☆春野菜たっぷりのコロッケです。
- ◎むきエビ 100ｇ
- ◎塩こうじ 10ｇ
- 新玉ねぎ 1個
- スナップエンドウ 5本
- マラッコEXVオリーブオイル 大さじ1
- 塩こしょう 少々
- じゃがいも 5個
- バター 大さじ2
- 薄力粉 適量
- とき卵 適量
- パン粉 適量
- 揚げ油 適量
- 添え野菜（パプリカ・レタス） 適量
- ソース お好みで
作り方
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1
エビは塩こうじに漬け冷蔵庫に入れひと晩ねかす。急ぐ場合はぶつ切りにして塩こうじをまぶし30分以上おけばOK。
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2
新玉ねぎは荒くみじん切りにする。
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3
スナップエンドウは筋を取りあら微塵に切る。
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4
じゃがいもを蒸し（または塩ゆで）皮をむき荒めにつぶす。
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5
1のエビをぶつ切りにする。
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6
フライパンにオリーブオイルをしき、2.3.5を炒める。いたまったら塩コショウをして火を止め、仕上げにバターを入れ混ぜる。
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7
4に6を入れよく混ぜ合わせ、俵に丸める。
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8
薄力粉・卵・パン粉の順に衣をつける。
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9
180～200℃の油でキツネ色になるまで揚げれば出来上がり。
コツ・ポイント野菜はあらめにみじん切りにするほうがおいしいですよ♪
