美味しさにはまってしまった塩麹。 遅ればせながら 母に教わったレシピで手作りしました。
このレシピの生い立ち
塩麹ブームの母から 簡単だから作ってみたら？とレシピをもらいました。
材料
- 麹 ４００ｇ
- 天日塩 １２０ｇ
- 水 ４００ｃｃ
作り方
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1
蓋つきの大きな容器を準備して 麹と塩をバラバラともむようにして丁寧に混ぜる。 水を加えて軽く混ぜる。
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2
蓋は少しあけて １週間ほど発酵させる。
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3
毎日 １回 きれいにあらった手で混ぜる。
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4
麹が軟らかく、まろやかになったらできあがりです。 瓶に移し替えて保存します。
コツ・ポイント
毎日 混ぜることです。
