ひたすら放置するだけの、簡単レシピ。
「こ、これがむね肉なの・・・？」って思うほど
しっとりやわやわで美味しいです。
このレシピの生い立ち
ゆで鶏、蒸し鶏などたまに作るのですが、
今回は塩麹と組み合わせてみました。
材料
- 鶏むね肉 3枚
- ＊塩麹 大さじ5
- ＊みりん 大さじ5
- ＊にんにく 2片
作り方
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1
にんにくは薄切りにします。ビニール袋で＊印を混ぜ合わせ、むね肉を入れて揉み込みます。そのまま密封し、冷蔵庫で一日放置。
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2
鍋に1の肉を調味料ごとあけ、かぶるくらいの水を加えます。途中あくを取りながら、中火ゆっくりで加熱していきます。
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3
沸騰したらすぐに火を止め、ふたをします。この状態で完全に冷まします。暑い季節は、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
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4
冷めて固まった脂や調味料類は、いただく前に取り除いてください（ただし洗い流さない）。お好みの厚さにカットしてどうぞ！
コツ・ポイント
沸騰したら、本格的にグラグラいう前に火を止めてフタ。
このタイミングだけが重要。
「ここで止めて本当にいいのか・・・！」
などと頭を抱えますが大丈夫です、止めてください。
味はしっかりついていますが、
チリソースなど合わせても美味♪
このタイミングだけが重要。
「ここで止めて本当にいいのか・・・！」
などと頭を抱えますが大丈夫です、止めてください。
味はしっかりついていますが、
チリソースなど合わせても美味♪
