塩麹効果でジューシーでうまみたっぷり！フライパンひとつでできて簡単でおいしい。豪快にかぶりついてください。
このレシピの生い立ち
スペアリブがセールだったので。
材料
- 豚スペアリブ 1.5kg
- 塩麹 大さじ3
- にんにく 1-2片
- <調味料>
- しょうゆ 大さじ2
- はちみつ 大さじ2
- 酢 大さじ1
- 和風だし 小さじ1
作り方
-
1
豚スペアリブは骨と薄皮の間に切り込みを入れ、塩麹とすりおろしたにんにくを揉み込み30分以上置く。
-
2
調味料を混ぜ合わせておく。
-
3
フライパンでスペアリブを焼く。全体にこんがりと焼けたら2を加え、水をひたひたまで加える。
-
4
ホイルで落し蓋をして、灰汁をとりながら煮汁がトロリと煮詰まるまで30分ほど煮る。途中で何度か裏返して全体に煮からめる。
コツ・ポイント
・骨と薄皮の間に切り込みを入れることで食べる時に肉が骨からはずれやすくなります。
・1の後一晩置いておくとにんにくと塩麹のうまみがしっかり肉につきます。
・1の後一晩置いておくとにんにくと塩麹のうまみがしっかり肉につきます。
