塩麹ぶりとトマトのきのこたっぷり生姜焼き

塩麹に漬けたしっとり柔らかいぶりに、ジューシーで程よい酸味と甘みのあるトマト、きのこでかさ増し＆食感UPでとっても美味☆
このレシピの生い立ち
今が旬の寒ぶりがあったので
トマトやきのこと合わせてヘルシーなおかずに♪

材料

  1. ぶり（切り身） 3切れ
  2. 塩麹 小さじ2
  3. 片栗粉 適量
  4. トマト 小2個
  5. きのこ類（しめじ、舞茸、えのき） 各1/2パック
  6. ◎酒、醤油、みりん 各大さじ1
  7. ◎おろし生姜 小さじ2
  8. 白炒り胡麻 少々

作り方

  1. 1

    ぶりの両面に分量外の塩少々を振って15～20分ほど置く。

    水で洗って水気を拭く。

  2. 2

    塩麹をぶりの両面に馴染ませ、20～30分ほど置く。

    ＊密封出来る袋に入れて一晩寝かせると

    より良いですね！

  3. 3

    トマトは1個を4等分に切り、きのこ類は石づきを除いて小房に分け、◎は混ぜ合わせる。

  4. 4

    塩麹を軽く拭き取ったぶりに片栗粉を薄く満遍なくまぶす。

  5. 5

    フライパンに小さじ2程度の油を弱火で熱してぶりを並べ、両面色よく焼き、中まで火が通ったら取り出す。

  6. 6

    フライパンを拭いて油を入れて中火で熱し、きのこ類を炒める。

  7. 7

    きのこ類がしんなりしてきたらトマト、◎を加えてサッと混ぜ合わせ、５のぶりを戻し入れる。

  8. 8

    蓋をして時々ぶりをひっくり返しながら煮詰める。

    トマトに火が通って柔らかくなったら器に盛り付け、白炒り胡麻を振って完成。

    • 塩麹ぶりとトマトのきのこたっぷり生姜焼き作り方8写真
  9. 9

    ＊最後に味をみて

    お好みで調節して下さいね！

    • 塩麹ぶりとトマトのきのこたっぷり生姜焼き作り方9写真

コツ・ポイント

5→焦げやすいので弱火で焼きます！

ぶりから脂が出るのでキッチンペーパーで丁寧に拭き取りながら焼きます。

トマトは大きめに切るのが◎

きのこは他にも椎茸やエリンギなどお好みで！

3切れだったので3人分としましたが、二人でぺろっと完食でした♪

Tags:

◎おろし生姜 / ◎酒、醤油、みりん / きのこ類（しめじ、舞茸、えのき） / ぶり（切り身） / トマト / 塩麹 / 片栗粉 / 白炒り胡麻

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