卵を花、アスパラを茎に見立てました。
塩麹の風味が優しく、春らしい一品です。
このレシピの生い立ち
春らしく菜の花に見立てた丼もののレシピを考えました。
味付けには塩麹を使ってます
材料
- 豚バラ薄切り １００ｇ
- 塩麹 大さじ２
- 玉ねぎ（くし切り） 大１/４個
- アスパラ（斜め切り） ２本（約５０ｇ）
- ニンジン（５ミリの薄切り） 約１０ｇ
- 水 大さじ２
- 中華スープ １００cc
- 水溶き片栗粉 大さじ１
- 炒め油 大さじ２＋１
作り方
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1
豚バラを茹で、一口大に切り塩麹をまぶして冷蔵庫で一晩置く。
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2
野菜を全て切り、水と一緒に耐熱容器に入れレンジで２分加熱する。
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3
フライパンを加熱し油大さじ２を入れ、卵を炒める。フワフワを目標に！
炒めたら一度取り出します。 -
4
油大さじ１を足し、豚肉を炒め、焦げ目がつき始めたら加熱した野菜を入れ、焦がさないように炒める。
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5
塩麹の香ばしい香りがしてきたら、中華スープと卵を入れ、卵を切るような感じでさっと混ぜ合わせる。
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6
水溶き片栗粉を入れ、ひと混ぜしたらゴハンをよそったお皿に盛りつけます。
コツ・ポイント
豚バラは前の晩が理想ですが、時間が無い時はすぐに使っても十分オイシイです。
中華飯では無いので、スープはゴハンに軽く染み込む位が具材の味を十分に味わえます。
中華飯では無いので、スープはゴハンに軽く染み込む位が具材の味を十分に味わえます。
