塩麹やみそ床と同じで、甘酒も魚を漬け込めることを発見☆粕漬けや西京焼きとはまた違った、香り豊かな焼き物になります。このレシピの生い立ち最近甘酒を初めて手作りし、その濃厚な甘みのとりこに。塩麹と同じく麹菌の働きで生まれた食品なので、同様に魚を漬け込めないかなと試してみたところ、予想以上においしい焼き物ができあがったので^^
- 銀だら ２切れ
- 甘酒 大さじ４
- 塩 少々
作り方
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1
銀だらは両面に塩を振り、３０分以上おく。
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2
出てきた水分をペーパータオルでよく拭き取る。臭みを抜いて甘酒の風味が染み込みやすいようにしっかりと！
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3
ラップを広げて銀だらを置き、上に甘酒大さじ１を塗る。ひっくり返して、反対側にも大さじ１塗り、ぴったりとラップをする。
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4
もう１切れも同様に。漬け込む間も魚から水分が出てくるので、漏れ出ないようぴったりと。私は更にポリ袋に入れてます。
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5
１晩以上冷蔵庫で漬け込む。焼くときは魚グリルで、弱火～中火でじっくりと両面焼く。焦げやすいので目を離さないように。
コツ・ポイント銀だらでなくても、鮭やかじき、たらなど他の魚でもOK！旬のいろいろな魚で味わってみてください♪
