材料を混ぜるだけ。
簡単です♪
2014.11.14話題入りしました♪
このレシピの生い立ち
塩分控えめな塩麹が作りたくて。
色々な作り方がありますが、私はずっとこの方法です。
材料
- 米麹 250g
- 粗塩（塩) 50g
- 水 250㏄
作り方
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1
米麹と粗塩を両手でよく混ぜる。
37℃前後で麹菌がよく働くらしいので、体温が高く手が温かい子供によく手伝ってもらいます。 -
2
ギュッと握ったら、気持ちしっとりしてまとまるくらいまで。
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3
水を加えて混ぜる。
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4
清潔な容器に移し、常温に置いておく。
１日１回全体をよく混ぜる。
夏なら1週間、冬なら2週間が出来上がりの目安です。 -
5
出来上がった塩麹は冷蔵庫で保存して下さい。
コツ・ポイント
1日1回よく混ぜること。
