話題の塩麹はヨーグルトと相性抜群。醤油代わりに刺身につけてもイケます！ 焼き鳥や焼き魚に添えてもよし。
このレシピの生い立ち
塩麹と味噌だけだとしょっぱかったので、塩分を薄めるためにヨーグルトを思い付きました。
材料
- 塩麹 適量
- 味噌 適量
- ヨーグルト 適量
- ふりかけ 適宜
作り方
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1
塩麹と味噌を1:1で混ぜ合わせ、そこに3倍程度のヨーグルトを足してよくかき混ぜる。
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2
ここでは野沢菜の乾燥ふりかけを追加。緑であれば、青ネギやパセリのみじん切りでもよい。
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3
小鉢に入れてスプーンでクラッカーなどにのせる。カマボコ、茹でたほうれん草、焼き鳥、焼き魚に添えるなど使い方はいろいろ。
コツ・ポイント
味噌を少し加えることで、麹臭さが抑えられます。ここでは色見と風味にふりかけを使いましたが、ゴマやナッツを砕いて入れても美味しいです。クラッカーやパンにのせれば、うち飲みパーティにも。塩麹、味噌、ヨーグルトの配分は好みで調整してください。
