塩麹と柚子で白菜りんごセロリのサラダ

白菜、りんご、セロリ、柚子(または国産レモン)は洗って水気を切る。

白菜は軸と葉に切り分け、葉は手で食べやすい大きさにちぎってボウルに入れる。

＊葉は柔らかい部分を使うとおいしいですよ。

２の白菜の軸を繊維に直角にスライサーでスライスする。

＊こんな感じです。

りんごは縦半分皮を残し、スライサーで縦に薄くスライスする。スライスしたりんごに☆柚子(またはレモン)しぼり汁をかける。

セロリは千切り用のスライサーの細かいほうで、繊維にそって縦に千切りにスライスにする。

柚子は白い部分が入らないように、薄く表皮をむいてから、千切りにする。

セロリの葉はざく切りにする。

７に☆好きなオイル(ここではEXバージンオリーブオイル)を回し入れ、ふんわりと和える。

小さな容器で☆米酢と☆塩麹☆白胡椒を混ぜ合わせ、８に回し入れて、ふんわりと和える。

９の味を見て、塩気が足りないようなら■クレイジーソルトなどで調味する。

味が決まったら、９を器に盛り付け、出来上がり。

◆７の柚子(または国産レモン)の皮を レシピID : 20378624 の皮を使ってもおいしくできます。

11の皮を細く切って、米酢にしばらく浸けてから使います。塩とはちみつを使っているので、９で加える塩麹の量は減らします。◆

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