塩麹で鶏肉のねぎレモンソース

塩麹漬けの鶏肉に、さっぱりねぎレモンソースをかけました。ぷりぷりの鶏肉が絶品です。このレシピの生い立ちパサパサになりがちな鶏むね肉を、話題の塩麹で柔らかな一品にしてみました。

1. 鶏むね肉（又はもも肉） 1枚
2. 塩麹 大さじ2
3. サラダ油 大さじ1
4. ★ごま油 小さじ2
5. ★みりん 小さじ2
6. ★レモン汁 小さじ2
7. ★中華だし 小さじ1
8. ★にんにく(チューブ) 3cm
9. ★長ねぎ（みじん切り） 1/2本
10. 青ネギ(小口切り) 適量

1. 1

   （下準備）鶏肉をひと口大に切り、ビニール袋に入れたら塩麹を加えて揉み込み、一晩おいておきます。

2. 2

   （ねぎﾚﾓﾝｿｰｽ）★を全て耐熱容器に入れ、電子レンジで1～2分温めます。

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   （仕上げ）油を熱したフライパンで、（１）の鶏肉を炒めます。焼き色がついたら裏返し、蓋をして中火で蒸し焼きにします。

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   鶏肉に火が通ったら器に盛り、（２）のねぎレモンソースをかけ、小口切りにした青ネギをふって完成です。

コツ・ポイント鶏肉は、できれば一晩漬け込んだ方がお肉が柔らかくなり旨味もでます。（時間がない場合は30分～でも大丈夫です。）塩麹で十分な塩気が出ますので、ねぎレモンソースは若干甘めにすると美味しいです。