蒸すことによって、キャベツ甘みも引き出せ、塩麹で鶏ムネ肉もやわらか〜い。
このレシピの生い立ち
キャベツの大量消費には蒸すべし。
材料
- 鶏ムネ肉 2枚
- キャベツ 中玉半分
- 塩麹 大さじ1
- しょうゆ 少々
作り方
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1
鶏胸肉はひとくち大のそぎ切りにして、塩麹をからめて、1時間以上おく。
キャベツはざく切りにする。 -
2
鶏肉の塩麹をさっと洗って、水気を拭き取る。
フライパンをあたため、少量の油をひき、弱火にして鶏肉焼く。
蓋をする。 -
3
鶏肉の周りの色がかわったら、ひっくり返しキャベツを乗せる。
このとき蓋がしまらなくてもOK。 -
4
キャベツのかさが減ったら、下から大きくかき混ぜ蓋をする。
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5
キャベツがしんなりするまで蓋をしておく。途中で蓋をあけてかき混ぜる。
肉に火が通ったらしょうゆをさっとまわしかける。
コツ・ポイント
ずっと弱火です。
