塩麹をプラスすると甘味と風味が増すような気が。
このレシピの生い立ち
粒マスタード期限が迫っていたので作ってみた
材料
- 新玉ねぎ 小１個 スライス
- ブナピー 一房
- ニンニク １片 スライス
- オリーブオイル 大さじ１
- 塩麹 大さじ1.5
- 牛肉 120g
- 粒マスタード 小さじ2.5
- 生クリーム 100ml
- 白ワイン 適量
- ハーブソルト（普通の塩でも） ふたつまみ
- チャービル なくても。他のハーブでも。
作り方
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1
ビニール袋に塩麹と牛肉を入れて置いておく。３０分以上。
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2
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが立ったら玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
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3
ブナピーを入れ、ちょっとしんなりしたところで塩麹ごと牛肉を入れ手早く炒める。ハーブソルトをささっと入れてざっと炒める。
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4
粒マスタードを入れてざっと炒め合せ、生クリームを入れ、白ワインをひと振りする。
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5
２分ほど火を入れたら止め、予熱で少し煮る。
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6
器にもってハーブをちらして完成。
