下ごしらえが出来たらあとは煮るだけ。
塩麹で下味つけて、ダシにも塩麹入れることで塩麹が簡単にたっぷり味わえます
このレシピの生い立ち
塩麹のしゃぶしゃぶが美味しかったので、水炊きもと思い♪
材料
- 水 ２リットルくらい
- ダシ昆布 ２枚くらい
- 塩麹 大さじ2
- Ａ 鶏肉 300ｇ
- Ａ 塩麹 30ｇ
- Ｂ 豆腐（オススメはもめん） １丁（500ｇ）
- Ｂ 塩麹 30～40ｇ
- 白菜 1/4
- 白ネギ ２本
- しいたけ １０個
- その他 お好みの野菜 適量
作り方
-
1
下準備。
Ａの鶏肉をＡの分量の塩麹につけておく
※塩麹は、鶏肉の重さの10％あればいいですよ。
12～24時間漬ける。 -
2
下準備。
Ｂの豆腐を適当な大きさにカットし、Ｂの分量の塩麹につける
※塩麹は7～8％あればいい
2～4時間漬ける
-
3
鍋に出し昆布を入れ（昆布も食べるため、小さく刻んで入れましょう♪）水を張ります。
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4
野菜を適当な大きさにカットしましょう。
鍋を火にかけ、沸騰したら、塩麹を投入！
肉、野菜、豆腐と入れましょう。
-
5
食べるときは鍋のダシと共に具をいただきましょう。
お好みでユズ胡椒など。
ポン酢ありでもナシでもよいです。
コツ・ポイント
塩麹に「漬けておく時間」って食べたいときにすぐ食べられない。
特売でお肉を買っておき、分量の10％の塩麹をもみこみ、一晩冷蔵庫へ。
その後、冷凍しちゃいましょう。そうすれば、いつでも食べられますよー！！
ただし、必ず一晩は冷蔵庫で漬けてね。
特売でお肉を買っておき、分量の10％の塩麹をもみこみ、一晩冷蔵庫へ。
その後、冷凍しちゃいましょう。そうすれば、いつでも食べられますよー！！
ただし、必ず一晩は冷蔵庫で漬けてね。
