塩麹で柔らか仔羊のステーキ弁当

塩麹に漬けるから 臭みもなく 柔らかです。このレシピの生い立ちスーパーで珍しく仔羊のお肉を見かけたので。

1. 仔羊 150g
2. 人参 適量
3. レモン 2枚
4. 黒胡椒 少々
5. 出し巻き卵 省略
6. ほうれん草の胡麻和え 省略
7. 塩麹 大さじ2弱

1. 1

   仔羊のお肉は 前日に塩麹に大さじ1〜大さじ2に漬けておく。

2. 2

   人参は 輪切りに切って、ひたるぐらいの水とバター大さじ1を入れて 水がなくなるまで煮てから、焼き色をつける。

3. 3

   塩麹に漬けておいたお肉に 小麦粉とハーブミックスを少々混ぜて焼く。焦げやすいので 中火で。途中蓋をして 蒸し焼きに。

4. 4

   最後にお肉に黒胡椒たっぷりかけて レモンと人参グラッセを添えて出来上がりです。

コツ・ポイント焦げやすいので 火加減気をつけてね。